좋아함은 자유분방하지만, 사랑은 절제다 | 도쿄의 음식

“Laura in Capital Letters”의 대표 작가인 로라 란은 중국어권에서 명망 높은 시계 및 기계식 시계 감상에 특화된 그녀는 보석, 라이프스타일, 문화, 예술에 대한 독창적인 통찰력을 지니고 있습니다. 로라 란은 전문 카피라이팅, 컨설팅, 강연 서비스를 제공하는 “이매지네이션 스튜디오”를 설립했습니다.

진부한 문장이지만, 도쿄에서 보낸 짧은 여행 동안 제가 경험한 미식 경험을 잘 담아내고 있습니다. 바쁜 현대 생활 속에서 당나라와 송나라 시가 우리에게 더 이상 기억에 남지 않는 것일지도 모릅니다. 이제 우리는 이러한 평범한 표현들을 통해 삶의 소소한 일상을 전달할 뿐입니다.

가와구치코 미즈노 호텔 발코니에서 후지산이 보였다. 프랑스풍의 세련됨과 일본 전통 스타일이 조화를 이루는 이 호텔은 외국인 투숙객이 많다.미러급시계  발코니에서 글을 쓰고 있는데 옆 발코니에서 들려오는 시끄러운 중국어 대화 소리가 귀를 찔렀다. 예전에 아래층에 살던 싱가포르인과 이탈리아인 부부가 생각났다. 정중하게 말을 걸어봤더니 싱가포르인 남편은 내가 소음에 그렇게 예민하면 여기서 나가라고 했다. 그들은 매일 아침 6시에 CNN 뉴스를 크게 틀어놓고 나를 깨웠고, 금요일 밤에는 새벽 1시까지 시끄러운 음악을 틀어놓고 파티를 벌이곤 했다. 옆방 부부와 아이처럼 그들도 아직 휴가 중이라고 생각하는 듯했고, 아이의 큰 소리도 당연하게 여겼다.

가와구치 호숫가 집에서 바라본 후지산의 풍경.

어쩌면 이것이 제가 계속 일본과 유럽으로 여행을 가는 이유일지도 모릅니다. 제가 원하는 건 그저 아무도 제게 묻지 않는 평화롭고 조용한 곳일 뿐입니다. 가족과 함께 이야기하고 즐거운 시간을 보낼 때 왜 굳이 소리를 질러야 할까요? 나란히 앉아 있을 때 왜 그렇게 큰 소리로 이야기해야 할까요? 오랫동안 혼자였고, 원래 말이 많은 편이 아니라서 그런지 모르겠지만, 작은 목소리로도 나눌 수 있는 대화와 즐거움을 왜 꼭 모두와 나눠야 하는지 이해할 수 없습니다. 일본에서는 거의 모든 것이 집단의 이익을 중심으로 생각되고, 다른 사람에게 피해를 주지 않는 것이 가장 중요한 원칙입니다 . 그래서 모든 도로 표지판, 방향 표지판, 사용 설명서는 마치 모든 것을 미리 생각해 두어 질문하는 것이 부끄럽지 않도록 배려한 듯 세세하게 적혀 있습니다.

도쿄 외곽에 있는 기차역.

물론 일본인들은 매우 엄격하고 정해진 규칙을 절대 어기지 않습니다. 천황을 모시고 와서 사정을 설명하더라도 소용없습니다. 여행객이 영어로 대화하려 한다면, 당신이나 자신에게 민망한 상황을 만들지 않기 위해 고작 고개만 끄덕이며 이해하는 척할 뿐입니다. 사실은 완전히 오해한 것인데도 계속 “네”라고만 대답하죠. 그래서 저는 일본 여행을 할 때 일본인들과 협상하거나 과도한 대화를 시도하지 않습니다. 그래야 편안하고 평화롭게 지낼 수 있으니까요. 아마도 일본은 혼자 밥을 먹거나, 여행을 하거나, 무엇을 하든 어색하지 않은 곳이라서 그런지, 저는 이곳에서 완전히 편안함을 느낍니다. 일본은 제 뒷마당이자, 마음을 치유하고 달래는 도피처 같은 곳입니다.

일본은 마음의 치유를 위해 혼자 여행하기에 적합한 곳이다.

평소 식욕은 보통이라 조금씩 먹는 편이었어요. 그런데 일본에서는 마치 위가 두 개라도 있었으면 하는 것처럼 멈출 수 없는 식욕을 느꼈죠. 음식의 본고장인 대만에서도 이렇게까지 ‘식탐이 많았던’ 적은 없었어요. 도쿄에서는 늘 같은 음식만 먹곤 했어요. 롯폰기 미드타운 지하 푸드코트나 백화점 슈퍼마켓, 역 간식 가게 같은 곳이 제가 자주 가는 곳이죠. 긴자 미쓰코시 백화점 근처 벨기에 와플 가게에서는 계절 와플을 꼭 사 먹고요. 따로 조사하거나 계획하는 법이 없어요. 그냥 생각나는 대로 먹는 거죠. 하지만 이번 여행에서는 좀 색다른 경험을 해보고 싶어서 몇몇 레스토랑 예약을 해봤어요.

가와구치 호숫가 레스토랑에서 저녁 식사.

저는 스시를 좋아하기도 하고 두려워하기도 합니다. 전 세계 거의 모든 도시에서 스시를 맛볼 수 있지만, 동시에 맛없는 스시를 먹기도 가장 쉽기 때문입니다. 도쿄에는 미슐랭 스타를 받은 스시 레스토랑이 가장 많으니 , 당연히 도쿄에서 스시를 먹어봐야겠다고 생각했습니다. 3주 전부터 예약을 시도했지만, 자리가 나지 않았습니다. 도쿄역 마루노우치 남쪽 출구 맞은편 건물에 있는 “스시 카오리”를 음식 플랫폼 추천을 통해 예약했는데 , 저녁 시간이었음에도 불구하고 사람이 많지 않았고, 제가 나올 때는 레스토랑이 텅 비어 있었습니다. 스시는 사실 일본 요리 중에서도 고급스러운 음식이라 특별한 날이 아니면 자주 먹지 않습니다. 전 세계 여러 스시 레스토랑을 다녀봤지만, 제게 가장 맞는 곳은 여전히 ​​타이베이입니다. 해산물이 신선하고 풍성하며, 가격도 합리적이고, 스시 셰프들의 솜씨도 훨씬 창의적이기 때문입니다.

이번 일본 여행을 위해 스시 코이 스시에 특별 예약을 했습니다.

스시 코키 본점의 저녁 세트 메뉴는 저렴하지 않았지만, 실제 음식은 상당히 실망스러웠습니다. 오데마피게홍콩명품유명한 스시 레스토랑은 좌석이 한정되어 있고 서비스가 거의 없는 경우가 많습니다. 하지만 훌륭한 스시 레스토랑은 셰프가 만들어내는 독특한 분위기를 가지고 있습니다 . 꼼꼼한 셰프는 엄숙하고 품격 있는 분위기를 조성하고, 명성이 높은 셰프는 마치 유명인을 만난 듯한 긴장감을 불러일으키며, 유머 감각과 뛰어난 실력을 겸비한 셰프는 전문적인 디테일을 더해 편안하고 아늑한 분위기를 만들어냅니다. 하지만 스시 코키는 이 모든 것을 찾아볼 수 없었습니다. 그저 차갑고 개성이 없었으며, 다른 레스토랑과 다를 바 없었고, 오히려 더 무관심했습니다. 웨이터들은 친절하고 세심했지만, 이 레스토랑에서 어떤 개성이나 특별함도 느낄 수 없었습니다.

스시 사치의 식당 안에서는 그 독특한 개성을 느낄 수 없습니다.

따라서 “스시 코이”의 스시는 평범했고, 특별히 놀랄 만한 점도 없었습니다. 게다가 스시 셰프의 감정이 전혀 느껴지지 않고, 재료 계량과 원가 계산에만 치중한 듯한 느낌이 강했습니다. 밥알은 너무 굵었고, 온도 조절도 제대로 되지 않았습니다. 생선 종류도 메뉴에 다양하게 구성되지 않고, 특별히 신경 써서 고른 것 같지도 않았습니다. 1만 엔이 넘는 스시 세트 메뉴는 상당히 실망스러웠습니다.